ジョフチューン・デニーズ2021結果!合格・不合格メニューは?

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「デニーズがファミレスNo.1」だと証明したい!

その強い思いから参戦した2021年8月7日放送のジョブチューンでは、デニーズVS超一流料理人&パティシエが放映されました。

しかも今回はジョブチューン史上初となる、グランドメニュー10品とスイーツ5品の合計15品をジャッジ。

デニーズは2019年8月にも自慢の10品で挑みましたが、その際には8品合格、2品が不合格となっていました。

そのリベンジを果たすべく、再参戦ですが、果たして結果は?

 

【ジョブチューン】デニーズ《グランドメニュー》TOP10は?

ジョブチューン2021年8月放送での、デニーズの従業員イチ押しのグランドメニューTOP10の合否結果は果たして?

第10位:グリルチキン~選べるソース~(878円・税込)

合格!(合格5名 不合格2名)
グリルチキン

おすすめポイント

  • 柔らかさ、コク、甘味のある「米どり」を使用
  • 皮目にしっかりと焼き色を付けて、オーブンでじっくり焼くことで、皮ばパリっと、身はジューシーに仕上げている
  • ソースは「おろしソース」「にんにく醤油ソース」「黒にんにくと黒たまねぎのソース」から選ぶことが出来る

一流料理人の評価

  • 全部の箇所を食べても同じ味で、下味の付け方がフレンチの技法と同じで驚いたし、美味しかった。
  • 鶏肉の旨味を上手にシンプルに引き出していて良かった

第9位:15種類の野菜とキチンのキーマカレー(933円・税込)

合格!(合格5名 不合格2名)

15種類の野菜のカレー

おすすめポイント

  • 15種類の野菜の中でも、ごぼう、クワイ、レンコンなどの根菜を入れて、噛む回数を増やすことで満足感をUPさせている
  • ルーの中には刺激的なスパイスである「ブラウンマスタードシード」し、隠し味に豆板醤を使用して、スパイシーながらも野菜の甘味を感じる深い味わい
  • ダイエット中でも楽しめる一品

一流料理人の評価

  • スパイスの7香りと野菜の甘味のバランスも取れていて、豆板醤も融合されていてカレーになっていてすごく美味しい
  • 1口食べたらすぐにここのカレーだと分かる。味への追及を感じた。美味しかった。

 

第8位:ハーブ鶏の七穀冷麺(988円・税込)

不合格(合格3名、不合格4名)
こちらは前回、7人中6人が不合格となったリベンジ商品!
しかし、またも不合格となってしまいました… う~ん、残念ですね。
ハーブ鶏の冷麺

おすすめポイント

  • 麺は玄米や大麦など7種の穀物を練りこんだ風味豊かな七穀麺
  • スープは丸鶏と牛骨からとったスープに、旨味の詰まった白菜エキスをプラスして、すっきりとコクのある味わい

一流料理人の評価

  • 冷麺に対する期待は「強いコシ」が1つのポイントだが、それが足りない
  • 麺が伸びているのかな?と感覚になる
  • もし今までのものを壊して新たに作るというのなら、スープも尖って良いのでは?

 

第7位:豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ(1208円・税込)

満場一致の不合格!!(合格0名、不合格7名)

冷しゃぶと夏野菜サラダ

おすすめポイント

  • 食物繊維、ビタミンが豊富に取れる、元気が出る一皿
  • メインの豚肉はビタミンB1が豊富な「三元豚」を使用
  • 夏野菜は一度素揚げして野菜の旨味を凝縮
  • ゆで卵、ミックスナッツでタンパク質も摂れるなど栄養が詰まっている
  • ドレッシングも4種の中から2種を選べるので最後まで飽きることなく楽しめる

一流料理人の評価

  • サラダとして成立していない。サラダの一番大事な要素である「酸味」「塩味「オイル」が全く感じられなかった
  • ビーツは加熱しないと美味しくない。食材に対してのフォーカスが甘かった。
  • 食べていてあまり楽しくなかった
  • サラダ専門店もある中で、わざわざデニーズでこれを食べる意味がない

 

第6位:海老とハーブ鶏の和風雑炊(658円・税込)

合格!!(合格6名、不合格1名)

海老とハーブ鶏の和風雑炊

おすすめポイント

  • ハーブ鶏、エビ、ぶなしめじ、水菜など、低カロリーなトッピング
  • 低糖質、低カロリーを目標としているので、白米にカリフラワーライスをブレンドすることで276kcalを実現

一流料理人の評価

  • これだけのもの、量がこのカロリーで食べられるのはスゴイ
  • カリフラワーを混ぜ込むアイデアも良いし、とてもリーズナブルで美味しく食べられる
  • だしが強いかと思ったが、わさびを入れたらスっと馴染む
  • 白米80g、カリフラワーライス70gだったが、食べている時にはカリフラワー3割くらいかという感覚だったので、成功していると思う

 

第5位:生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ(998円・税込)

合格!!(合格4名、不合格3名)

カルボナーラ

一流料理人が厳しくなりがちなパスタ。

ガストでもリベンジしても再度不合格になるなど、パスタは大変厳しい壁になっている。

今回、見事にこの壁を撃墜しました!!

おすすめポイント

  • ソースにはバターのようなまろやかな香りのゴーダチーズ、塩味の効いたペコリーノ、他のチーズを引き立てるグラナパダーノの3種を使用
  • 生ハムはモモの部位を使用
  • 仕上げにイタリアチーズの王様パルミジャーノを振りかけた特別感のある一皿

一流料理人の評価

  • カルボナーラ風になる。チーズをいっぱい使いすぎ。イタリアのカルボナーラは味わいも含めてシンプル。
  • 万人に受けやすい味のまとめ方で、これをデニーズで食べられるのなら合格で良い
  • 迷いなく合格。今までファミレスで食べたカルボナーラの中では、間違いなく一番美味しい

 

第4位:デミ煮込みハンバーグ(933円・税込)

合格!(合格6名 不合格1名)

デミ煮込みハンバーグ

おすすめポイント

  • しっとり感、肉本来の旨味を感じされるように改良
  • デミグラスソースにもみりんとハチミツを加えて、ハンバーグと一緒に食べた時に、口の中で一体感が出て肉の旨味をより感じられるようにしている

一流料理人の評価

  • ハンバーグのタマネギと肉のバランスがちょうど良いし、ソースも全体的なバランスが保たれている
  • 和風とデミグラスが上手にミックスされていてゴージャス感がある
  • 料理として完成している

 

第3位:3種チーズの海老ドリア(878円・税込)

合格(合格6名、不合格1名)

3種のチーズのエビドリア

こちらもリベンジ品で、2019年8月でのジャッジは全一致の不合格でしたが、今回の改良の結果、見事合格となりました。

おすすめポイント

  • ソースは牛乳や生クリームを原材料から見直し、まろやかさとコクをアップ
  • 海老のコクはオマール海老の頭から抽出さいたアメリケーヌソースでコクと香りをアップ
  • モッツァレラ、ゴーダ、パルミジャーノの3種のチーズを使用して、焼いた際の味わいと風味各段にアップ

一流料理人の評価

  • 各段に美味しくなっている。味わいにコク、風味も出ていて素晴らしく努力された
  • ホワイトソース系は飽きるのを見ないといけない点だが、飽きずに食べられた
  • ソースとライスが口の中で溶けて行くので、水分バランスが非常に良かった

 

第2位:胡麻香る四川風担々麵(988円・税込)

満場一致合格!(合格7名)

胡麻香る担々麵

(写真はセット・唐揚げ2個、ミニごはん付き 1208円)

おすすめポイント

  • 胡麻の香りと醤油のキレにこだわり、ごまだれと醤油だれは別々で店舗へ入れるように改良
  • スープの味をより引き立たせるために、風味を抑えた中華麺
  • 年間70万食を販売する、リピート率No.1の一品

一流料理人の評価

  • こだわりが全部味に出ていた
  • 味のハーモニーが素晴らしかった。今回の麺の中で一番おいしかった
  • 大変美味しく、非常にクオリティーが高い。専門店で出てもおかしくないし、それ以上。

 

第1位:和風ビーフシチュー(1299円・税込)

満場一致合格!!(合格7名、不合格0名)

和風ビーフシチュー

前回、満場一致で合格を勝ち取ったビーフシチュー。

しかしそれで満足せず、今回進化させた和風ビーフシチューとして販売開始。

その結果、再び満場一致の合格! 素晴らしいですね。

おすすめポイント

  • アメリカ産の牛バラ肉をデミグラスソースでじっくり煮込むときに、隠し味に醤油を加えているので、ご飯に合う商品になっている
  • 赤ワインの配合も見直し、濃厚ながらキレのある味わい

一流料理人の評価

  • 大変美味しかった。醤油を入れるから少し肉じゃがみたいな感じはほんのり残っていて美味しかった
  • サラっとした感じの中に旨味と和のテイストがあるのが、ありそうでない。看板メニューと言ってよいと思う。美味しかった

 

【ジョブチューン】デニーズ《スイーツメニュー》TOP5は?

第5位:自家製フレンチトースト(4個)(493円・税込)

合格!!(合格5名、不合格2名)

フレンチトースト

おすすめポイント

  • オーダーごとにお店で焼き上げ
  • 提供直前に自家製の漬け込み液にくぐらせ、じっくり焼き上げることで、外はカリッ、中はもちもち食感に
  • 創業当時からの人気商品

一流料理人の評価

  • 完成度の高い商品。量、味、シロップの染み込み方も良い
  • デニッシュパンを使用すると油っぽさが強くなりすぎてしまうが、そういうのも無く、美味しい甘さでちょうど良かった。
  • メープルシロップをかけずに食べた時に、最初にマーガリンの香りが来た。それが残念だった。

 

第4位:氷レモンミルク(328円・税込)

満場一致合格!!(合格7名 不合0名)

氷レモン

おすすめポイント

  • レモンは店でカットしてから砂糖に漬け込んでシロップを作っている。
  • シロップはかけて、漬け込んだレモンをトッピング
  • 新鮮なレモンの美味しさが詰まった夏にピッタリのスイーツ

一流料理人の評価

  • 本当に美味しい。レモンの輪切りもこんなに柔らかく店舗で出来るのだなと、ファミレスのレベルではない。
  • 本当に素晴らしい。レモンの果肉と果汁を使ってシロップを作るところが素晴らしい
  • 一口食べただけで鼻からレモンの香りが出てきてとにかく美味しかった。

 

第3位:抹茶白玉ミニパルフェ~京都府産宇治抹茶使用(548円・税込)

満場一致合格!(合格7名、不合格0名)

抹茶パルフェ

またまたジャッジの壁となっている「抹茶スイーツ」ですが、遂にその壁を突破しました!

是非食べに行きたいですね!

おすすめポイント

  • 自ら茶葉の選定を行い作り上げた抹茶アイス
  • 厳選した抹茶に生クリームを加えて、ほろ苦いのにまろやかな味わいに
  • 下に敷いた抹茶クリーム、白玉にも同じ京都府産宇治抹茶を使用
  • 抹茶の濃厚な旨味を思う存分に味わえる贅沢なスイーツ

一流料理人の評価

  • 甘い香りがファッときて心地よい苦味があって、個人店で食べている抹茶の感覚を味わった
  • 非常に美味しかった。抹茶は「えぐみ」を大切にしていて、それがあるかないかで、抹茶感を舌で感じられるかか決まる。抹茶を活かしたデザートで素晴らしい

 

第2位:桃のヨーグルトココパルフェ(588円・税込)

不合格!(合格1名 不合格6名)

桃パルフェ

おすすめポイント

  • 毎年この時期に旬の桃を使ったッスイーツを販売
  • 山梨、福島など、その時期でより良い桃を使用
  • フレッシュでジューシーな桃を提供するため、1つ1つ店舗で皮をむき、ナタデココ、ヨーグルト、プラムソルベを加えて桃の甘さを引き立てる

一流料理人の評価

  • 全く何をしたいのか分からない。マスカルポーネを入れたクリームはマスカルポーネを入れる必要はなかった。生クリームも全然美味しくない。桃はフレッシュ感はあるが美味しさを感じない。余計なものをいっぱいのせて不味くした感じがした
  • 個体差のある桃の味を安定させるため、シロップに漬けた方が良いのではないか

 

第1位:DEVIL’Sブラウニーサンデー(603円・税込)

合格!(合格4名、不合格3名)

チョコサンデー

そしてまたジャッジの壁となる「チョコのスイーツ」にも厳しいジャッジが下されてきたが、

今回はギリギリの合格を勝ち取りました。

おすすめポイント

  • 高さ約30センチ。サクサクのココアコーン、ブラウニー、チョコアイス、チョコプリンなど、味や食感が異なるチョコが盛り沢山
  • チョコプリンにはベルギー産のチョコレートを使用

一流料理人の評価

  • 様々なチョコを出してきて、味がまとまっていたので合格
  • カカオが感じられなかった。600円の中で納めているのは素晴らしいことだが、本当の美味しさの追及では、もう少し小ぶりにして、カカオのパンチの効いたものを加えるのも表現できるのでは?

 

まとめ

グランドメニューとスイーツのジャッジが行われ、とても見ごたえもありました。

厳しいジャッジになる「ジャッジの壁」を突破した商品もあり、是非とも味わってみたいと思う一品になりますね。

出典:デニーズ公式サイト

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